5月15日消息，京东超市联合京东消费及产业发展研究院于5月13日共同发布《2022即享食品消费趋势报告》。报告数据显示，2021年预制菜的成交额同比增长156%，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长137%。

报告显示，预制菜（即烹、即热）有四大热点：36-50元商品最热销、闽粤菜系种类增速最快、眉州东坡肘子等五大招牌预制菜热销、鱼肉与海鲜等十大预制菜食材成为热门。

报告还梳理出消费者偏好与区域分布五大特征：预制菜男性消费者占比近五成、26-35岁群体成为预制菜消费潜力股、美味与健康成为购买预制菜关键考虑因素、预制菜成送异地亲属好友新风尚、上海购买预制菜最多。

在消费者男女比例方面，消费预制菜的男性消费者占比接近五成。36~45岁年龄段人群是预制菜的购买主力。京东销售情况显示，2021年，36~45岁年龄段人群预制菜购买数量占比达36%，占比排名第一。而26-35岁的消费同比增速最快，达到171%。Z世代对于预制菜的消费热情也在增长，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长137%。

在不同价位的成交额方面，51-100元价位预制菜，2021年成交额同比增长最快，达到178%。从成交额占比来看，36-50元价位最热销。综合来看，消费者对预制菜的接受程度明显提升。

在菜系产品丰富度方面，可以看到，闽粤、江淮、川湘、西北菜系的产品种类增速较快。这说明，预制菜市场火热后，企业在产品研发上投入了更多，满足不同地区更多广大消费者的多元化需求。

在精品招牌菜方面，菜品丰富化，也让餐厅一些硬菜“走上”宅家餐桌成为可能。报告显示，海文铭佛跳墙2021年销量同比增长超5倍，眉州东坡肘子和西贝羊蝎子分别同比增长227%和115%。

在预制菜消费动因方面，消费者购买预制菜，除了省时之外，美味与健康也成为消费者考虑的重要因素。在预制菜食材方面，报告提到十大热门食材，如，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，主要以肉类为主。

从京东销售情况来看，高线级城市是预制菜的主要消费区域。2021年一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。与全站商品相比，一线和三线城市消费者更加偏爱购买预制菜。

与其他地区相比，华东和华北地区的消费者更爱预制菜，京东销售情况显示，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%。其中，上海销量占比最多，达到17.1%，北京占比第二达到16.8%，北京上海成预制菜绝对主力军。甘肃、浙江两地2021年线上预制菜成交额分别同比增长了592%和587%，逐渐成为潜力“饕餮”省份。

报告还提到，预制菜成为赠送异地亲属好友新风尚。2021年异地订单成交额增速达186%，远超本地订单增速。

此外，报告显示，方便速食有三大热点：代餐轻食等四类一人食产品热销、螺蛳粉诞生两大爆款、轻烹意面有两大品牌受消费者青睐。

京东数据显示，2021年“一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%、76%、62%和58%。2021年，螺蛳粉销量同比增长52%，26~35岁人群的螺蛳粉购买量占比达到42%。